나 를 찾아

지방여행과 음식 [주문진][삼교리동치미막국수] 동치미막국수집 2012년 8월 7일 오후 7:27공개조회수 6884 3 마지막으로 올리는 강원도의 막국수집 이야기입니다. 앞서 두 군데서 호되게 당하고 난 후 그 내상 치료를 목적으로 찾은 부근의 업소입니다. 동일한 상호의 막국수집들이 이 일대에..

gundown의 食遊記 지방여행과 음식 [인제][용바위식당] 용대리의 황태음식 전문점 1/2 2012년 7월 22일 오후 11:27공개조회수 6789 1 용 모양의 바위가 있다 해서 용바위라는 이름의 업소들이 흔하다나 뭐라나... 그 중 제일 유명하고 제일 큰 집입니다. 황태덕장을 직영하면서 그 곳의 그림이 잘 ..

과대평가된 소문난집 - 퍼옴- [대전][숯골원냉면] 유성의 물냉면 전문점 2012년 8월 26일 오후 11:35공개조회수 8024 4 대전 이야기의 마지막 업소입니다. 대전에서 물냉면으로 유명하기로 따지면 사리원과 함께 양대산맥을 이루는 곳이죠. 그쪽 분들은 평양냉면집이라고 부르시던데 제 기준으..

지방여행과 음식 과대평가된 소문난집의실체를 펴왔습니다. [대전][원미면옥] 유성의 유명 냉면집 2012년 8월 24일 오전 12:40공개조회수 7058 7 이어지는 대전의 식당 이야기입니다. 대전에서 몇 손가락 안에 꼽힌다는 냉면집이랍니다. 이끌려 온 것이라 사전지식도 없고 선입견도 없는.. 동..

생선과 구운 팬, 비린내 제거하는 특별한 비법 죽은 생선에서 비린내가 나는 이유는 생선의 신선도가 떨어지면서 생기는 트리메틸아민이라는 물질 때문입니다. 생선을 집에서 구울 때, 특히 등 푸른 생선을 굽게 되면 아무리 환풍기를 돌려대도 비린내가 온 집안에 진동하게 마련..

등지살 속 살 가마 블럭 가마육 복 육 배꼽살(오도르) 가마육 도로 지방분이 풍부하고 입에서 녹는 부드러운 부위로서 초밥이나 횟감으로 사용되고... 일본에서는 참다랑어의 도로만을 도로라 부른다고 한다. 오도로 참치의 뱃살로서 참치의 부위중 지방이 가장 많은 부위를 말한다. 기모후리와 달리 ..